Op Saj Kareem

Ons paradepaardje. Het saj-brood wordt in huis gebakken op een traditionele bolle bakplaat, zoals dat al eeuwen in Syrië en Libanon gebeurt. Daarin gaat kipshoarma die een nacht heeft gemarineerd in knoflook, citroen en sumak, gesneden van het verticale spit. Gesmolten kaas, knapperige augurk en onze knoflooksaus maken het af. Zacht brood, sappig vlees, smeltende kaas en zuur van de augurk — dit is de reden dat gasten in Amsterdam blijven terugkomen.